Voici une recette de gâteau au fromage blanc, onctueux, dé-li-cieux et simplissime ! La vanille et la pointe de citron vert, mariés à l’onctuosité du fromage blanc et de la crème montée, en font un gâteau ultra-crémeux et réconfortant !

Cette recette provient du blog Sallys Welt, une très célèbre blogueuse allemande. Et oui, parce que le gâteau au fromage blanc (“Käsekuchen”, en allemand) serait, parait-il, originaire d’Allemagne ! C’est un gâteau que l’on sert aussi très souvent en Alsace. On pourrait par ailleurs le considérer comme un cousin du cheesecake américain. Il y a tellement de versions différentes du gâteau au fromage blanc !

Pour ce gâteau, aucune difficulté particulière. Il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte. La cuisson est peut-être l’étape la plus délicate, car si tu le cuis trop chaud, le dessus du gâteau peut se craqueler, mais c’est une question purement esthétique, cela n’enlèvera rien au goût !

Si tu n’aimes pas les desserts trop sucrés, ne t’avise pas à baisser les quantités de sucre, parce que j’ai déjà réduit les quantités. Il est ainsi ni trop sucré, ni pas assez, juste parfaitement équilibré ! Par contre, si tu es à la chasse des calories, passe ton chemin 🙂

Enfin, derniers conseils : utilise un moule à charnière que tu auras préalablement beurré pour ne pas casser ton gâteau au démoulage. N’essaie pas de le démouler à la sortie du four ! Laisse-le bien refroidir dans le moule. Si tu souhaites vérifier la cuisson, plante un cure-dent au milieu, il doit ressortir juste un peu humide (pas tout dégoulinant hein ;))

Les quantités indiquées sont parfaites pour un moule amovible ou un cercle extensible de 24 cm.

Liste des ingrédients

Pour la pâte brisée :

Pour la préparation de l’appareil :

Préparation du gâteau au fromage blanc

Commence par préchauffer le four à 170 degrés à chaleur tournante.

Dans un récipient, verse la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre mou. Ajoute l’extrait de vanille, le zeste de citron vert et l’œuf. Mélange à la feuille (si tu utilises ton robot) jusqu’à obtenir une pâte compacte. Sinon, tu peux aussi pétrir à la main. Réserve au frais.

Beurre puis farine le moule amovible (fond et côtés) ou place une feuille de cuisson dans le fond du moule.

Abaisse la pâte au rouleau jusqu’à l’obtention d’un diamètre plus large que le fond du moule et d’une épaisseur d’un demi centimètre environ. Place la pâte dans le moule, et, avec les doigts, appuis sur les contours pour tapisser le fond et les parois du moule. Réserve au frais.

Monte la crème liquide en chantilly. Réserve au frais.

Dans un récipient, mélange le beurre mou et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’une crème. Incorpore les œufs un à un. Puis, ajoute le fromage blanc, la crème fraiche, la vanille et le zeste de citron. Mélange à nouveau. Une fois que la crème est homogène, incorpore la chantilly délicatement à l’aide d’une spatule.

Verse enfin la préparation dans le fond du moule. Enfourne pendant 45 minutes à 170 degrés à chaleur tournante sur la grille du milieu. Le dessus du gâteau doit avoir légèrement foncé et la pâte doit être bien croustillante.

Surtout, ne démoule pas le gâteau lorsqu’il est encore chaud ! Laisse-le refroidir dans le moule et place le gâteau au réfrigérateur. Il est bien meilleur à la dégustation quand il est bien froid.

Bon appétit !

Fiche recette à imprimer

Si tu aimes ce genre de gâteau, je te conseille mon autre recette de cheesecake au coulis de framboises.