En automne, on a envie de pâtisseries qui réchauffent et qui réconfortent. Alors, voici une recette de muffins aux carottes, oranges et noisettes, délicieux et moelleux, préparés avec de bons ingrédients. Les odeurs d’épices et d’orange vont embaumer ta maison à la cuisson, humm, tu sens déjà cette bonne odeur de cannelle ?!

Sur un coup de tête, on peut se lancer facilement dans la confection de muffins. Car pas besoin de temps de repos, une fois que la pâte est prête (ça prend 10 minutes), hop, on enfourne. On laisse refroidir un peu et miam, on se régale !

Quelques astuces pour de bons muffins aux carottes

L’astuce pour réussir de bons muffins, c’est de mélanger les éléments liquides entre eux, puis les éléments secs. On ajoute ensuite le mélange sec au mélange liquide. On remue en quelques coups de spatule (pas avec le fouet hein !) et on arrête de mélanger, même si tu as l’impression qu’il y a encore des grumeaux, ce n’est pas grave. Tes muffins seront ainsi plus moelleux.

À toi de choisir si tu utilises des caissettes à la cuisson. Elles ont bien sûr l’avantage de rendre tes muffins directement transportables à la sortie du four (idéal pour amener au bureau ou pour le goûter des enfants à l’école). Si tu n’en as pas, pas de souci. N’oublie pas de beurrer ton moule métallique ou en silicone, peu importe, ça fonctionne avec les deux !

Dernière astuce pour de jolis muffins bien gonflés : ne remplis pas ton moule à ras bord et évite d’ouvrir ton four pendant les 10 premières minutes de cuisson, sinon, ils sortiront tout raplapla !

Et enfin, n’oublie pas de conserver tes muffins dans une boîte à gâteaux ou un sachet refermable pour éviter qu’ils sèchent. Tu peux les garder ainsi deux à trois jours à température ambiante. Mais à mon avis, ils seront mangés avant !

Liste des ingrédients

Éléments secs :

• 90 g de farine complète (T110)
• 100 g de farine T45
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 1/2 à café de levure chimique
• 3/4 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/8 de cuillère à café de clou de girofle en poudre
• 1/8 de cuillère à café noix de muscade en poudre
• Zeste d’une orange bio ou non traitée
• 60 g de noisettes (ou de noix, si tu préfères) hachées ou en poudre

Éléments liquides :

• 1 œuf
• 90 g de sucre roux
• 80 ml d’huile neutre (tournesol par ex.)
• 60 g de babeurre
• 125 ml de jus d’orange
• 100 g de carottes râpées

Instructions pour la préparation de muffins aux carottes

Préchauffe ton four à 170 degrés sur chaleur tournante. Beurre ton moule à muffins ou utilise des caissettes à muffins.

Dans un saladier moyen, mélange l’ensemble des éléments secs, c’est-à-dire la faine, la levure, le bicarbonate, les épices, le zeste d’orange, les noisettes.

Puis, dans un second saladier, ajoute l’œuf, le sucre, l’huile, le babeurre, le jus d’orange et les carottes râpées et bien mélanger. Tu peux remplacer le babeurre par du lait si tu n’en as pas.

Mélange ensuite délicatement et pas trop longtemps tous les éléments secs aux éléments liquides jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Remplis ton moule aux 3/4 pour éviter que cela ne déborde à la cuisson. J’utilise une cuillère à glace pour remplir les moules, ça évite d’en mettre partout !

Cuire à 170 degrés pendant environ 20-25 minutes sur la grille du milieu de ton four. Quand tu plantes la pointe de ton couteau (ou un cure-dents) au milieu et qu’il ressort sec, alors tes muffins sont cuits !

Laisse bien refroidir tes muffins après la sortie du four avant de les déguster.

Fiche recette à imprimer

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