Aujourd’hui, je te partage ma recette de pain d’épices, un dessert parfait en période de fêtes. Avec sa texture moelleuse et ses saveurs réconfortantes à base d’épices (cannelle, coriandre, cardamome, anis, clou de girofle : tout est permis…), il me rappelle tellement le goûter de mon enfance ! Le miel vient lui apporter son moelleux, mais aussi son côté sucré et corsé. Selon si tu utilises un miel doux ou au goût plus marqué, comme le miel de châtaigne par exemple, tu pourras jouer sur l’intensité de ton pain d’épices.
Il se conserve facilement pendant une semaine et garde tout son moelleux si tu l’enroules bien du film alimentaire. D’ailleurs, ses arômes vont s’intensifier si tu patientes jusqu’au lendemain avant de le déguster !
À servir accompagné d’un bon thé aromatisé ou pourquoi pas d’un vin chaud, en période de Noël.
Liste des ingrédients
Pour un moule de 27×10
Préparation du pain d’épices
Dans un récipient, commence par mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et les 4 épices (composés de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade en poudre). Dans une casserole, fais fondre le beurre, puis ajoute le lait et le miel, chauffe le tout. Verse délicatement ce liquide chaud dans le mélange farine/sucre/épices et remue à l’aide d’un fouet (mais pas trop longtemps). Ajoute encore le jaune d’œuf et mélange.
Monte le blanc d’œuf en neige et incorpore-le délicatement à ta pâte. Verse la pâte dans ton moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Cuire pendant 45 minutes dans un four à 150-160 degrés. Pour vérifier si ton pain d’épices est bien cuit, plante un cure-dents au milieu, il doit ressortir sec. Attention, si ton moule est plus petit que le mien (27×10), ton pain d’épices sera plus haut et la cuisson durera plus longtemps.
Laisse bien refroidir ton pain d’épices avant de le démouler sinon, il risque de se casser.
N’oublie pas de le réserver dans un film alimentaire pour qu’il garde tout son moelleux. Tu pourras ainsi le conserver pendant 8 jours.
Si tu cherches d’autres recettes pour la période des fêtes, n’hésite pas à tester ma recette de petits biscuits de Noël !
Recette de pain d’épices à imprimer
Pain d’épices
Plat : goûter, fêtesCuisine : françaiseDifficulté : facile8-10
portions15
minutes45
minutes1
heureIngrédients
275 g de farine
100 g de sucre
75 g de beurre
1 cc de bicarbonate de soude
200 g de miel
1 œuf (son jaune et son blanc monté en neige)
1 verre de lait chaud (160 g)
2 cc de mélange de 4 épices en poudre
Instructions
- Dans un récipient, mélange la farine, le sucre, le bicarbonate et les 4 épices.
- Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoutes-y le lait et le miel et fais chauffer le tout.
- Verse le contenu chaud de ta casserole dans ta préparation farine/sucre/épices et mélange à l’aide du fouet.
- Ajoute le jaune d’œuf, mélange encore.
- Monte le blanc d’œuf en neige et incorpore-le délicatement à ta pâte. Verse la pâte dans ton moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
- Cuire pendant 45 minutes dans un four à 150-160 degrés. Pour vérifier si ton pain d’épices est bien cuit, plante un cure-dents au milieu, il doit ressortir sec.
- Laisse ton pain d’épices refroidir avant de le démouler. Conserve-le dans du film alimentaire jusqu’à huit jours.
